Liguria, patria della dieta mediterranea
E’ verosimile che la cosiddetta dieta mediterranea, anche grazie all’azione dell’Italia, entri presto (entro la fine del 2009?) a far parte del “patrimonio culturale UNESCO”. Meritatamente, là dove si tratta di una forma d’alimentazione salubre, eco-compatibile, portatrice di valori che vanno ben oltre...
I formaggi della Liguria di Levante
La immagineresti come una riviera sulle cui tavole abbondano i piatti di pesce (conditi con un buon olio extravergine locale), ma anche la Liguria di levante è terra assai rurale e agricola, oltreché marina, e qualche animale da latte ha brucato gli erti pendii regalando latte da formaggi, fino a finire talvolta stufato...
La ricetta della mes-ciùa, piatto simbolo dello spezzino e della Lunigiana
Fra le minestre e zuppe di Liguria, la mes-ciùa – ingresso del frumento nel menu regionale - è ormai assurta a piatto-simbolo del territorio della Spezia, che come sai confina “virtuosamente” con Toscana ed Emilia.
Qualcuno lo definisce d’umili origini questo antico, splendido mix (“mescolata”) di cereali e granaglie...
Panigacci e testaroli
Le province liguri di Genova e della Spezia, nonché alcuni territori che si protendono a nord verso l’Emilia e ad est verso Massa, si caratterizzano per alcuni piatti storici che creano percorsi “trasversali”. Fra questi, e sono molto noti ai gourmand, i panigacci e i testaroli (altrove chiamati matuffi, tigelle, ciacci…)...
Il Tigullio a tavola
Sei sulle rive di un famosissimo golfo, la luce sulle spiagge e sulle palazzate è quella del miglior Mediterraneo, penseresti dunque - immediatamente - ad una cucina di solo mare. Ma la Liguria gioca le proprie carte migliori integrando costa ed entroterra, non v’è dunque contrasto ma viceversa continuità fra...
A pranzo nella provincia della Spezia
Cucine di mare e di terra, cucine di confine. Poche, quanto quella spezzina, possono fregiarsi di tali caratteri.
Mi bàlzano sùbito alla mente le alici di Monterosso, arrivano da Gibilterra in branch’immensi, i pescatori le attendono al varco con la luce delle lampare...
Il pranzo di Natale a Genova (e in Liguria)
Genova, riviere, turismo, lieti incontri di persone e di culture.
Come si dice Buon Natale nelle più importanti lingue del mondo? Si dice ad esempio Merry Christmas, e Joyeux Noël, e Fröhliche Weihnachten, e Feliz Navidad…
Festa della famiglia, attesa spasmodica della mezzanotte...
Ciliegiolo, rosso di Liguria nel bicchiere
Golfo del Tigullio è una DOC vinicola che dal 1997 riunisce 36 Comuni, approssimativamente da Genova capoluogo sino a Moneglia, verso levante, punto oltre il quale inizia la provincia della Spezia con altre tre DOC, la Colline di Levanto, la Cinque Terre, la Colli di Luni.
La DOC tigullina realizza 8 vini...
I vini delle Cinque Terre
Occorrerebbero pagine e pagine per raccontarti una vicenda enologica che è vanto della Liguria e che affonda le proprie radici ben in profondità nel tempo. Vini delle Cinque Terre: e già i nomi agiscono nel tuo immaginario, proiettandoti in un paesaggio di vigne verticali, di eroici terrazzamenti a picco sul mare...