trippe pronte per la cottura
Per il ciclo “Genius loci”, alla Biblioteca Berio di Genova, venerdì 15 novembre dalle ore 17.00 Umberto Curti, storico dell’enogastronomia, presenterà la propria ricerca sulle antiche trattorie di Sampierdarena. Un percorso – con proiezione di slides – “visitando” i ristori di un luogo che tempo e industria hanno molto cambiato. Il “Toro” alla Coscia, la “Gina” al Campasso, il “Giunsella” pieds dans l’eau (dove oggi il mare è solo un miraggio)… Chi affollava quelle sale? Cosa trovava in tavola? Come vi mangiava? Minestrone, stoccafisso, trippe, e accanto alla porta, persino un pappagallo, a sincerarsi che i clienti avessero pagato… La conferenza si svolge nella Sala Lignea, ingresso libero.
Luisa Puppo