| Alfabeto del Gusto > Z - Lessico

Zuppa di navoni e rape

I navoni (naun) sono cavoli. Piatto palesemente contadino, povero ma gustoso, le verdure sono lesse e poi rosolate con odori, funghi secchi e lardo. Qualche minuto nel brodo e poi si serve su crostini. I navoni appaiono anche nella zuppa verde del Rossi (1865), di impronta lombarda.

Commenta