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Zafferano delle Cinque Terre

Proviene dall’Asia occidentale, e dal Mediterraneo orientale. Nelle Cinque Terre, e specialmente la limitrofa Campiglia (La Spezia), si tenta da alcuni anni un ripristino ai fini di recuperare una tradizione interessante. Intento meritorio e complesso: la droga si ricava manualmente dagli stimmi essiccati all’ombra o a calore tenue (in genere 11 kg per ettaro), ed occorrono 20-120mila fiori per ottenere un chilo scarso di prodotto.

 

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