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Torta di zucca

Antica, in Val Bormida si aggiungono riso e porri, ed è in versione dolce una tipicità delle alture di Genova-Borzoli nonché il piatto natalizio della zona Pietra Ligure-Loano (SV). Cuoce in forno per 20 minuti ad almeno 200°. No erbe. Un DOC Colline di Levanto bianco, vino iodato, è fra le produzioni liguri il partner migliore, oppure poco più ad ovest una Bianchetta di Verici. La versione dolce prevede invece, naturalmente, un passito.

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