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Torta di erbi

Con patate gialle, porri, pecorino…, configura un impasto che sarebbe piaciuto al Virgilio delle Bucoliche, là dove parla del moretum, formaggio impastato con erbe. Erbi, a Pontremoli (MS) e in Lombardia, sono espressamente le biete. Nell’imperiese si aggiungono olive taggiasche.

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