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Sugeli

“Sigilli”, sono gnocchetti di farina e acqua (quasi mai uova) dell’imperiese, lavorati con “u curpu de diu” (il colpo di dito). Si lessano anche con patate rosse e si condiscono ad esempio col pungentissimo brusso, o con panna e porri. Vedi sempre il volume del triorese Sandro Oddo “Sugeli e bugaéli”.

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