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Sedanini al ragù di gallinella

Classico esempio, tendenzialmente ponentino, di pasta secca abbinata ad un sugo di mare. La gallinella, o mazzola (è un pesce cappone), può anche esser proposta intera, a guarnire la pasta condita. Si tratta beninteso dei piccoli, pescati in estate-autunno quando pesano circa 2 etti, o verso l’inverno quando ne pesano 4.

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