| Alfabeto del Gusto > S - Alfabeto

Sciutte

A Varese Ligure (SP) sono piccoli fiori di pasta di mandorle, antica ricetta di suore conventuali agostiniane, gelosamente protetta. Simili alla frutta martorana (che prende nome – ancora una volta – da un convento, presso Palermo), chiedono un passito. Quanto alla colorazione, il pasticcere Casati accenna alla clorofilla per il verde, alla cocciniglia per il rosso, al giallo arancio, al bruno caramello…

Commenta