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Schmuckher Aidano

Instancabile studioso di cose liguri, si occupò anche di enogastronomia, soprattutto negli anni ’70, redigendo fra l’altro Il grande libro della cucina ligure.
Ecco due suoi menu: a pranzo riso alla genovese (in bianco con odori), cima tagliata sottile, pandolce, frutta di stagione, vino a piacere (di Coronata, Albenga, Diano Castello…). A cena minestrone (freddo e sodo), trippe a stuffo, canestrelli dolci, vino a piacere.

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