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Ravioli dolci

Pasticciotti a buon boccone, fritti (carnevalizi) e croccanti, prevedono nel ripieno anche canditi, zest di arancia e midollo fresco di bue. In Leonardi (1790) sono bocconetti. Spolverali di zucchero a velo. Chiedono un passito, alla giusta temperatura nei giusti calici. Nelle Marche la pasta è più consistente (calcioni).

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