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Radici amare di Chiavari (GE)

Vedi scorzonera. Usavano lesse, di contorno a capponi ecc., rinforzate da acciughe sotto sale. Il Rossi (1865) le condisce con olio, sale e finocchio pestato in aceto. Per rimanere in zona, abbina una Bianchetta della DOC Tigullio.

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