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Pungitopo

Ruscus aculeatus * , arbusto evergreen, è ornamento natalizio che trovi nei boschi, ma a Pietrabruna (IM) viene ritenuto popolarmente diuretico. I turioni sbucano dal suolo in primavera. Un po’ amari, si usano come gli asparagi selvatici, e sono eccellenti messi sott’olio (tipicità delle Marche). Il pungitopo entra nella cosiddetta composizione delle 5 radici, con prezzemolo, sedano (appio), finocchio, asparago.

* vedine un’illustrazione nel Florilegio di Basileus Besler (1561-1629).

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