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Pomodori alla genovese

Giunto dalle Ande, il pomodoro rimase a lungo in quarantena (pianta ornamentale!), sino all’Ottocento, quando si diffusero le salse e conserve di Cirio. La pianta ama i climi temperati e l’acqua. La raccolta avviene in estate. Qui sono affettati, alternando spicchi di peperoni sbucciati e grigliati e irrorando con una vinaigrette forte (d’acciughe).

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