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Polka

Pultes, pota, è un impasto di farina e cipolle, tipico delle spezzine Castelnuovo Magra (due farine, polka rivolta) e Ortonovo (sola farina di frumento, polka alvolta). Era di chicchi di farro macinato o di fave la puls, polenta semiliquida consumata in Roma antica da truppa e plebe. Vedi anche la voce Matafama.

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