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Picagge

Fettuccine, quasi lasagnette. L’impasto, lavorato a lungo col cannello, prevede oggi un congruo numero di uova (a mezza via fra 2 e 10) ed anche un po’ di vino bianco, e viene posto a riposo fra due piatti. Cuociono veloci, ottime col pesto, i funghi, i carciofi. Quelle verdi prendono colore dalla boraggine…

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