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Pesce spada

Teleosteo marino, la mascella superiore s’allunga configurando una spada ossea piatta. Il pesce vive in acque profonde, solitario o accoppiato, e può raggiungere una lunghezza di oltre 4 metri e un peso di 3-4 quintali. Si pesca da aprile a settembre – un tempo con la fiocina – e si commercia in trance, come il palombo che è un triachide. Ha carni eccelse (specie la ventresca), tutta polpa, non grasse, di sapore piacevolissimo, tanto che si possono degustare ai ferri, al cartoccio ecc. ma anche crude. Ricche di vitamina A, giovano alla vista e alla pelle.

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