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Patata in ta’ foglia

La foglia è la teglia. Dobbiamo la ricetta alle montagne dell’imperiese, Piaggia, Briga Alta, il Monte Saccarello. E’ uno sformato di patate, latte e porri, da cucina pienamente malgara, anch’esso “catalogato” nel volume dello studioso triorese Sandro Oddo.

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