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Pasta con le balle

Pasta all’uovo sottile con gli ovuli lessi (rapidamente), piatto ovviamente autunnale talora con l’aggiunta di pesto di noci fresche, senza pinoli. Positivo un abbinamento con DOC Golfo del Tigullio Bianchetta. Della ricetta esiste una versione “nobile”, ideata da un giornalista, il marchese Carlo Piuma, utilizzando ingredienti filologicamente corretti.

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