Pansarole alla maniera di Apricale (IM)

Frittelle romboidali (bugie) della domenica successiva all’8 settembre, sono una sorta di bauletto lievitato a base di farina, latte, uova, lievito di birra, zest di limone e zucchero, si possono servire – in coppe – irrorate d’anice o con un luculliano zabaglione caldo. Gli ottimi ristoranti del paese non stanno trascurando la ricetta. Le sposerai ad un passito…
Umberto Curti