Tipico di Pigna (IM), a base di farina integrale, acqua, sale e lievito di birra, è un pane quadrato e scuro (neigru = nero). Se sei appassionato di panificazione e di pani regionali, trovi un mio lungo pezzo su http://www.artigianiliguria.it/home.php?lavorazione=409
Pan neigru
Tags:cucina ligure · farina integrale · ligucibario · pan neigru · panificazione · pigna · umberto curti