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Pan martin

Preparato con varie farine, cotto sotto il testo su un letto di foglie di castagno, appartiene al genovesato (valli Graveglia, Sturla…) e allo spezzino (Val di Vara…). Rituale per la festa di San Martino dell’11 novembre, è scuro e dolce, si mangia anche caldo con salumi e formaggi, e si sposa bene con le noci.

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