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Ovoli in brodo

Ovum = uovo. Spettacolare creazione culinaria, chiamata anche “ove de funzo”, utilizza un tipo di funghi adorati – soprattutto a crudo – sin dall’antichità per la loro delicatezza. Chiede un DOC Golfo del Tigullio Bianchetta, alla giusta temperatura e nei giusti calici.

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