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Origano

La parola è un composto del greco oros = monte. In Liguria – pregiato quello del monte di Portofino (GE) ecc. – è chiamato cornabuggia (e peperello nell’entroterra spezzino), non va mai confuso con la maggiorana (persa). Si sposa così bene alle acciughe che in Toscana l’origano prende addirittura il nome di acciughero. E’ importantissimo nella pizza piscialandrea.

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