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Mortaio

Martulus = martello. Di marmo apuano (il marmo non s’impregna di sostanze oleose), dotato di “orecchie” per facilitare le rotazioni, è lo strumento dentro cui “battere” le salse da mortaio, fra cui il pesto, che significa appunto pestato. Un tempo, serviva per pestare spezie e frutta secca. Dopo l’uso si lava agevolmente con acqua e aceto. On line, un mortaio di circa 20 cm di diametro costa oggi intorno ai 40,00 euro. Per il pestello, tu affìdati a legni più che duri.

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