| Alfabeto del Gusto > M - Alfabeto

Minietti/bugaelli

Il volume di Sandro Oddo Sugeli e bugaéli rendiconta specificamente questi antichi grumetti, impastati a mano, a Triora (IM) particolarmente con farina di castagne, che s’immergevano in un brodo leggero ma nutriente, componendo una minestra insaporita dall’aglio e dalle patate – o altro – a dadini. Si trova anche a Isolabona (IM).

Commenta