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Grigliata di pesce

Il pesce va unto col pennello. Molto adatti il pesce azzurro, gli sgombri, i calamari, i crostacei, i salmoni, le orate… Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni dei pesci.
Tieni alta la fiamma all’inizio, così da aggredire la pelle dei pesci. Ti consiglio legna non resinosa. Al ristorante le grigliate, esecuzioni più “comode”, stanno in parte sostituendo le zuppe di pesce?

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