| Alfabeto del Gusto

Gavotti Giuseppe

Bonvivant albisolese, accademico della gastronomia ligure * , compilò anche un interessante “Cucina e vini di Liguria” uscito a Savona per i tipi di Sabatelli nel 1973. Una ricetta di trippe (trippe de quelle) porta il suo nome. Purtroppo, il suo pesto contiene… pezzetti di burro e spinaci.

* l’Accademia Italiana della Cucina fu istituita nel 1953 da Orio Vergani con altri intellettuali del tempo, fra cui Dino Buzzati, Gianni Mazzocchi, Arnoldo Mondadori, Giò Ponti…
Umberto Curti
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