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Gamberi

Il vocabolo viene dal greco, dove significa “curvo”. Celeberrimi quelli di Santa Margherita Ligure (GE) e quelli di Sanremo (IM), sagra ad agosto. Rossi, piccoli e gustosi, in Liguria si preparano in guazzetto, alla piastra, alla “garibaldino marinaio” (piatto tricolore, col prezzemolo), in tegame con cavolfiore e spinaci, fritti con salsa di pomodoro… Il vino abbinato dipende dalla ricetta. Storicamente, i primi crostacei si pescarono continuativamente in Liguria solo nel 1929-1930, con la discesa a strascico.

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