| Alfabeto del Gusto > F - Alfabeto

Finocchi a spicchi con le acciughe e i capperi

Finocchio deriva da fenuculum, diminutivo di fieno. Connubio ligure in quanto la nota salata dell’acciuga si sposa bene a quella dolce del finocchio. Le acciughe (fresche) vengono di solito imbiondite in padella o rapidamente infornate. Tipicità di Savona.

Commenta