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Farinata di Savona

Tipica anche di Alassio (SV), la “turta” è con farina bianca 00, cui sovente s’aggiunge un 10% di farina di ceci. L’impasto riposa almeno 2-3 ore e cuoce in forno a legna (attenzione ai grumi) con brace di fascina, per 15 minuti, in teglie di rame stagno alte 2-3 cm. Brinda a lei con un DOC Cinque Terre bianco, alla giusta temperatura e nei giusti calici.

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