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Costine di maiale coi fagioli (biologici) di Conio

Storica ricetta imperiese, la carne cuoce nel soffritto pochi minuti poi circa 2 ore nel brodo, a fuoco basso, con aggiunta di fagioli e patate (sorveglia che non s’attacchi). I fagioli di Conio sono perfetti per queste preparazioni, per minestre… Se il contadino disponeva personalmente di uno o due maiali, le costine si mangiavano un po’ meno raramente, anche coi cavoli neri (confermando una diade sempiterna).

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