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Cavolo gaggetta

Cavolo cappuccio detto anche “gabbietta” – per le foglie raccolte – , originariamente caratterizzava gli orti della località Scöggi (scogli), frazione di Lavagna (GE). Autunnale, piccolo e chiaro. E’ indicato per la ricetta dei cavoli ripieni (di carne, in brodo), le singole foglie o l’intero ortaggio previa scottatura.

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