| Alfabeto del Gusto > C - Alfabeto

Carote di Albenga (SV)

Forse di origine afgana (l’etimo potrebbe rivelare il colore del croco), le carote propongono un vivo colore e vantano in cucina una discreta duttilità (crude a julienne, lessate, nelle zuppe, nei soffritti, negli stracotti, saltate a rondelle nel burro, in torte salate e dolci…). In Liguria si caratterizzano le ricette all’agliata di milza e alle olive taggiasche.

Commenta