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Capun de galera

Detto anche caponalda, freidu (cioè piatto freddo), carbunera, è una preparazione simile alla Caponadda ma talvolta con verdure lesse, diffusa nell’imperiese. Ormai introvabile, si impiegava anche il pregiatissimo tarantello, cioè la muscolatura retroaddominale del tonno. Tipicità di Armo (IM), accompagnava anche il bollito del dì di festa.

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