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Caldarroste

“Rustìe” in dialetto, tipicissime a Ceriana (IM), Pigna (IM), Avegno (GE), Lorsica (GE)… Sono castagne arrostite con la buccia su braci, dentro il classico padellone forato (ovviamente incise affinché non deflagrino!), si accompagnano ad esempio a un “rustico” passito di Feglino (SV), alla giusta temperatura e nei giusti calici.

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