| Alfabeto del Gusto > B - Alfabeto

Bugatéte

Biscotti antropomorfi, natalizi, del ventimigliese (IM). Morbidi, si fanno al forno, nell’impasto entra il rognone.
Dolcetti a forma d’uomo – o zoomorfi – non sono infatti così rari neppur in Liguria, dove in occasione di sagre paesane si prepara(va)no fantini con bandiera e galletti con piuma. Impasto spesso, una cannuccia fungeva da impugnatura, la bandiera nazionale (di carta) s’attaccava con colla di farine.

Commenta