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Boraggine

Pianta erbacea di cui si utilizzano le foglie ispide e pelose, entra nel mitico preboggiòn, un mix di erbe per i ripieni, nelle insalate, ma viene anche fritta (come del resto, volendo, il preboggiòn). Esiste anche una interessante zuppa di boraggine e prosciutto. Le sommità fiorite, infine, si impiegano come emolliente e diuretico. La parola deriverebbe dall’arabo abu rach (padre del sudore) o dal basso latino borra (mantello di lana ovina ruvida). Sappi che celti e romani immergevano i fiori nel vino o nell’aceto per darsi fierezza.

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