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Birra

La parola ha controversa etimologia. Si tratta della prima bevanda alcolica bevuta dall’uomo, forse in Egitto forse in Mesopotamia.
Tipica produzione conventuale, a Savignone (GE) la tradizione della locale fabbrica risale al 1905, grazie a due imprenditori elvetici. Pregiata, fra le sperimentazioni recenti, la “castagnasca”. La birra Bryton, viceversa, la “birra dei liguri” e la più antica luppolata, dimostra – tramite scavi del 1995 effettuati in una necropoli del novarese col ritrovamento di un bicchiere del secolo VII a.C. – che là i Liguri usavano il luppolo per conservare la birra, e ciò sposta indietro di molto una datazione dell’utilizzo di luppolo nella storia produttiva della birra. Questa bevanda propone varie affinità col vino, ad esempio la rifermentazione in bottiglia (méthode “champenoise”).

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