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Agnesi

Celebre azienda produttrice di pasta. Del resto, il porto di Imperia-Oneglia era emporio del grano. Porta il suo nome dal 1958 anche un “museo degli spaghetti” in Pontedassio (IM), non visitabile dal pubblico, ma che presta le proprie raccolte in occasione di eventi e mostre. A Vincenzo Agnesi dobbiamo anche un volume, Alcune notizie sugli spaghetti, uscito nel 1975. Scopriamo ad esempio che i mestoli bucherellati sono antichissimi (citati in documenti del 1363), detti “caza lasagnaria” da cui cassarea, per la cui definizione vedi anche il Casaccia.

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