S – Alfabeto
Sciaddocco
Dall’inglese shaddock, indica il pummelo, l’agrume coi frutti più grandi.
Sciancui
Variante della “streppa e caccia là”, Mendatica (IM).
Sciroppo d’amarene
Sciroppo è dall’arabo bere, bevanda. Questo lo adorò Stendhal (Memorie di un Turista, 1837), pur confondendo le amarene con le ciliegie. Classica ricetta “da nonne”, in quanto laboriosa.
Sciue cene
Ricetta imperiese, a Costarainera è una sorta di polpettone, a Dolceacqua sono fiori di zucca (sciue) ripieni di un impasto simile al polpettone.
Sciutte
A Varese Ligure (SP) sono piccoli fiori di pasta di mandorle, antica ricetta di suore conventuali agostiniane, gelosamente protetta. Simili alla frutta martorana (che prende nome – ancora una volta – da un convento, presso Palermo), chiedono un passito. Quanto alla colorazione, il pasticcere Casati ...