S – Alfabeto

Sciaddocco

Dall’inglese shaddock, indica il pummelo, l’agrume coi frutti più grandi.

Sciancui

Variante della “streppa e caccia là”, Mendatica (IM).

Scimiscià

La grafia è discussa, quasi un optional: Cimixà, Ximixà… Vitigno della Val Fontanabuona e dintorni (Cassottana di Cicagna, Neirone, Coreglia Ligure, San Colombano Certenoli), nel genovesato da 4 secoli, è stato oggetto di una recente – parziale – operazione di “salvataggio” e recupero (merito di ...

Sciroppo d’amarene

Sciroppo è dall’arabo bere, bevanda. Questo lo adorò Stendhal (Memorie di un Turista, 1837), pur confondendo le amarene con le ciliegie. Classica ricetta “da nonne”, in quanto laboriosa.

Sciue cene

Ricetta imperiese, a Costarainera è una sorta di polpettone, a Dolceacqua sono fiori di zucca (sciue) ripieni di un impasto simile al polpettone.

Sciutte

A Varese Ligure (SP) sono piccoli fiori di pasta di mandorle, antica ricetta di suore conventuali agostiniane, gelosamente protetta. Simili alla frutta martorana (che prende nome – ancora una volta – da un convento, presso Palermo), chiedono un passito. Quanto alla colorazione, il pasticcere Casati ...