S – Alfabeto
Sanguinacci
Salamini (natalizi), lessi e rosolati, sono spesso contornati da cipolle, radici di Chiavari (GE) lesse… Sono di sangue e animelle suine – con latte, frutti secchi, pepe, sale, alloro… – , si confezionano nel budello suino, hanno un peso di circa 2-4 etti e un ...
Santi protettori
Degli allevatori è San Marco, 25 aprile. Degli apicoltori San Bernardo abate, 20 agosto. Degli aragostai San Silverio, 20 giugno. Dei caseari San Lucio, 4 marzo. Dei cuochi Santa Marta, 29 luglio. Dei floricoltori San Francesco d’Assisi, 4 ottobre. Dei fruttivendoli San Leonardo abate, 6 ...
Sant’Anna bianco
Bianco – da uve Vermentino, Bosco e Albarola – della frazione Sant’Anna di Levanto (SP), area riparata. Il rosso è da uve Sangiovese e Ciliegiolo.
Sapori
Vedi Odori.
Sarasina
Sta per “saracena”, uva di Sesta Godano (SP), dà vino tenuemente rosso (che sia Barbarossa?).