O – Alfabeto

Oliva rondino

Oliva da olio e non da mensa, tipica di Savona e Albenga, è la pignola (vedi anche la voce arnasca), ha chioma a densità rada, foglia stretta, colore pagina superiore verde, inferiore verde chiaro. Cavità peduncolare fonda, umbone presente. Propone basse percentuali di acido oleico ...

Oliva rossese

Drupa di un olivo diffuso sul savonese e sul genovesato, ma poco coltivato in quanto fragile e con bassa resa.

Oliva spagnola

Detta anche spagnola di Maissano, diffusa specialmente a Castiglione Chiavarese e Levanto, fra genovesato e spezzino (donde prosegue verso la Toscana), è una di quelle varietà, testimoniate in Liguria a livello documentale o verbale, di cui si attende un ritrovamento.

Oliva taggiasca

Oliva da olio e da mensa, è la più diffusa in Liguria, 99% del raccolto imperiese e 25% del raccolto savonese. Fu introdotta in Liguria quasi certamente dai monaci benedettini, e presenzia anche la sponda adriatica orientale. Geneticamente prossima alla lavagnina, alla frantoio e alla ...

Oliva toso

Spezzina, drupa grande.

Onzina

Salume di maiale, a Vobbia (GE).