N – Alfabeto

Nibbio da-o peigullo rosso

Vitigno in valle Scrivia, era forse dolcetto, ma maturava con difficoltà e dunque restava acido…

Nicolò V

È un DOC Colli di Luni rosso, prodotto da Bosoni con uve di Castelnuovo Magra (SP). “Ruba” il nome al celebre papa sarzanese (1397-1455).

Ninette

Sono tegoline dolci della Val Graveglia (GE).

Nocciole

Dette anche avellane, frutti di una betullacea, giungono dall’Asia Minore e sono assai diffuse in Liguria, soprattutto sulle province di Genova (Leivi, San Colombano Certenoli…) e della Spezia (Sarzana…). Molte le specie, bianchetta, codina, dall’orto, del rosso, longhera, menoia, noscella, ronchetta, sevreghetta, trietta; pregiate le ...

Noce moscata

Proveniente dalle Indie Occidentali, entra in vari ripieni e sughi.

Noci

Una sagra le festeggia a Lavagna (GE). Se è vero che “pane e noci, mangiar da sposi”, in Val di Magra (SP) si recita anche “noci e pani, mangiar da villani”… Dalle noci, drupe ricche di grassi, si ricava la nota salsa al mortaio (per ...