M – Alfabeto
Maxin
Vedi Masin.
Medaglioni di carne ai filoni (schienali)
I filoni, prima di essere tritati, vanno ammollati un’ora in acqua fredda. I medaglioni di vitello vanno legati affinché restino compatti come i tournedos. Sposano un DOC Pornassio Superiore.
Mela
Le varietà sono oltre 250, ed il frutto vanta una reperibilità e conservabilità eccellenti. In Liguria si incontrano come varietà autoctone tradizionali la battagliona, la belfiore, la beverina, la bianchetta – ottima da sidro – , la cabellotta, la canellina, la carla, la cichinetta, la ...
Mellea
Uva bianca di Genova-Coronata, “parente” della lumassina?
Menavacca
Era un’uva bianca di Orco Feglino (SV).