M – Alfabeto
Malvasia
Vitigno d’origine greca. Ne trovi in Val di Magra (SP) versione bianco secco, a Quiliano (SV) versione passito, a Toirano (SV), a Ortovero (SV) in varietà nero.
Manarola
Uva che trae popolarmente il nome dalla località delle Cinque Terre.
Manene
Fritti (in tocchi) di focaccette lievitate, a base di patate lesse e farina di granturco.
Manzo
Dentro una cucina che per ragioni economiche ha sovente – ma meno di quanto si creda – rinunciato alla carne, immediate tuttavia bàlzano al proscenio 2 ricette: “alla genovese” con contorno di carciofi bolliti o patatine al vapore (abbinamento enologico un DOC Dolceacqua Superiore), e ...