M – Alfabeto
Maccheroncini da minestrone
Il minestrone alla genovese gradisce tendenzialmente solo 4 tipi di pasta: i maccheroncini, lo scuccusùn, i bricchetti e le tagliatelle.
Maccheroni di Natale in brodo
Dei macaroni (o mostaccioli) si ha notizia in Liguria, come noto, già il 4 febbraio 1279 per via d’un lascito * . Che la parola derivi dal greco μάκαρ (“beato”) perché mangiati ai banchetti funebri? E’ un’ipotesi suggestiva, ma azzardata. La parola tuttavia canta di ...
Macramè
È un formaggio caprino e caglio vegetale del caseificio Dragoni di Tiglieto (GE). La parola allude al famoso merletto a nodi, vanto artigiano del genovesato.
Madera
Uva bianca del Ponente e di Quiliano (SV), quasi mai vinificata da sola (è la malvasia trapiantata all’isola di Madera nel 1445).
Malaga
Vitigno spagnolo diffuso a Ponente, varietà bianco.