L – Alfabeto

Lazarene

Sono lasagne, impastate a Vendone (SV) con diverse farine fra cui quella di castagne.

Lemeglio

Vino bianco di Moneglia (GE), uve Albarola e Bosco, che sposa pesci, buridde, ripieni dell’orto.

Lentiscu

Voce dialettale (ponentina) per lentisco. Coi frutti si fa tuttora in Sardegna un olio eccellente.

Libretti

Panini incisi longitudinalmente con un arnese di legno, molto amati a Genova.

Limoncino

Liquore da olii essenziali della scorza di limone, mondata della parte bianca (albedo). Prodotto in Liguria anche artigianalmente, entra sovente in ricette di pasticceria.

Originari dell’Asia, introdotti dagli arabi in Europa attorno all’anno Mille, sono l’agrume più coltivato in Italia. La pianta regala 3 raccolti annui, ottobre, marzo, giugno (verdelli). Ricchi di vitamina C, si usano in cucina come antiossidanti per le verdure che annerirebbero (cardi, carciofi!), come marinature di pesci, e ovviamente in pasticceria. La Liguria era nota ...

Ligucibario