G – Alfabeto

Gritta

È la granseola/grancevola, un granchio. La femmina è più piena, massimamente fra dicembre e febbraio. Versatili, di base si lessano in court-bouillon.

Grive

Vedi Frizze.

Grongo

Ottimo alla genovese (a fette, in pirofila, con odori pomodoro mitili…), 45 minuti di forno, sovente è buon amico degli spaghetti. Interessante solo dal punto di vista storico la ricetta del Dellepiane, “lesso di grongo alla salsa gelata”, là dove zafferano e colla di pesce ...