G – Alfabeto

Gran pistau di Pigna (IM)

Grano pestato, è un piatto natalizio, vedi pistau.

Granaccia

Sinonimo di Alicante, località spagnola, è il (biotipo) vitigno Garnacha, Grenache, Cannonau, Tokai rosso, Tinto… Il più diffuso al mondo, con infiniti nomi, come precisa Roberto Cipresso nei suoi estrosi libri sul vino. In Liguria di recente è divenuto possibile vinificarlo anche DOC. Lo incontri ...

Granatine di riso

Crocchette affusolate di origine piacentina, nella farcia – ricca o povera in base a quel che avanza in casa – possono entrare anche le acciughe. Piatto unico, da apprezzare ben caldo, confrontalo… con gli arancini del commissario Montalbano nei racconti di Andrea Camilleri ambientati in ...

Granatini di Taggia (IM)

Biscotti all’olio di oliva. Antichi e ormai rari, si confezionano in piccoli formati, grossolanamente, da duri al tatto sono più morbidi in bocca.

Granelli e cervella fritti

Entrano nel gran fritto genovese di terra. Il Ratto serviva la cervella con dadini di pane, bagnati in latte o brodo, poi nell’uovo, infine fritti.

Granturco cosiddetto dell’asciutto

È il mais di Pignone (SP), detto “granun”.